Anchoas sobre crema de txangurro

Ingredientes

• 1 Txangurro cocido
• 4 cucharitas de mahonesa
• 4 anchoas
• Sal gorda
• 2 vasos de vinagre de manzana
• 1 vaso de agua
• Cebollino
• Huevas de salmón
• Unas gotas de coñac

Elaboración

Se desmiga el txangurro cocido y se mezcla con la mahonesa y el coñac.

Se limpian las anchoas, separando los lomos y cubriéndolos con la sal gorda unos 10 min.

Mezclar el vinagre y el agua en un recipiente.

Pasamos los lomos por agua y sumergirlos en la mezcla de vinagre y agua durante 1 hora.

Observaciones

Presentar sobre una tosta de pan, poniendo una cucharada de la crema de txangurro.

Cubrir con las anchoas ya marinadas y decorando con huevas de salmón y un tallo de cebollino.